Ponte pilas con los
Aprende a reconocer el código “E” de los aditivos

               colorantes 		 
Guía para conocer los efectos de las sustancias químicas utilizadas
por la industria alimentaria
 
La Industria Alimentaria insiste en que los aditivos son la hipoteca que debemos pagar por el progreso alimenticio, sin embargo, es perfectamente posible comercializar productos elaborados sin aditivos sintéticos. Todo esto supone un cambio importante en la filosofía de producción que rige en las compañías.
Nuestro deber como consumidores es presionar a la industria para que utilice técnicas que no afecten a la salud humana.
 

  En ésta página reproducimos un
material de la revista Integral de Espa-
ña en la cual se pone al descubierto
los efectos de algunos colorantes
químicos -de pretendida inocuidad-
usados por la industria alimenticia.
En próximas entregas le tocará el
turno a los edulcorantes, aromatiza-
dores y otras sustancias que adornan
peligrosamente muchos de los alimen-
tos que nos llevamos a la boca.
  Los colorantes se hacen necesarios
cuando los alimentos, tras su proceso
de elaboración industrial, pierden sus
colores originales. A partir de enton-
ces se han de buscar complicadas
sustancias para volver a darles una
parte del atractivo que poseía el ali-
mento en estado natural. Esta recu-
peración conlleva una hipoteca de
salud que el consumidor suele pagar
inconscientemente.
  La mayoría de los colorantes se hallan rigurosamente legislados y solo deben aplicarse a determinados grupos de alimentos. En los etiquetados existe la obligación de indicar el nombre o el número de código de cada uno. En Noruega, Suecia y Grecia todos los colorantes están prohibidos. A continuación se presenta un cuadro con aquellos colorantes que son tóxicos.
             
 
CODIGO/ SUSTANCIA
PROCEDENCIA
Y PRODUCTOS
EN QUE APARECE
EFECTOS CONOCIDOS
SOBRE LA SALUD
E-102/ Tartracina
 Amarillo sintético de origen natural y también sintético. Se encuentra en mayonesas, mantequillas, quesos, leches, sopas preparadas y golosinas Puede desencadenar alergias. Bajo condiciones experimentales es mutágeno. Se requieren más estudios para determinar su toxicidad
E-104/ Amarillo de quinoleína
 Amarillo sintético. Se encuentra en las golosinas Puede desencadenar alergias
E-110/ Amarillo naranja 5
 Anaranjado sintético del grupo de los colorantes azoicos. Se encuentra en sopas de crema, golosinas, chicles, miel artificial y en conservas de fruta Como todas las sustancias azóicas, puede desencadenar alergias (véase también E 102)
E-120/ Cochinilla
o Ácido carmínico
 Rojo extraído de un chinche(insecto hemíptero) que luego es modificado químicamente. Se encuentra en bebidas alcohólicas Puede desencadenar alergias
E-122/ Azorrubina
 Rojo sintético azóico. Se encuentra en golosinas, flanes, helados y conservas de frutas Como todas las sustancias azóicas, puede desencadenar alergias. Su metabolito reacciona con la hemoglobina
E-123/ Amaranto
 Rojo sintético del grupo de los azóicos. Suele hallarse en conservas de fruta, confituras, golosinas y bebidas refrescantes Prohibido en la U.R.S.S. y EE.UU. Suele provocar frecuentes alergias
( véase E102)
E-127/ Eritrosina
 Rosa artificial que contiene yodo. Se encuentra en golosinas, postres preparados, goma de mascar y cremas de caviar Los animales alimentados con este colorante sufren un aumento de tamaño y de la actividad hormonal de la glándula tiroides; se han comprobado disfunciones cerebrales y en mayores dosis aparecen tumores. No existe consenso sobre sus efectos en el hombre.
E-131/ Azul patentado
 Azul artificial. Se encuentra en golosinas, jaleas y membrillos. Ha sido empleado en medicina para el diagnóstico y ha desencadenado alergias
E132/ Indigotina
o Carmín de Índigo
 Azul artificial. Se encuentra en productos azucarados, goma de mascar, gelatinas y frutas conservadas Ha sido empleado en medicina para el diagnóstico y ha desencadenado alergias
E141/ Complejos cúpricos
de clorofilas y clorofilinas
 Verde natural químicamente modificado (el magnesio es remplazado por cobre). Se encuentra en licores, cremas y potajes preparados y jaleas Se discute si este enlace de cobre puede influir negativamente sobre enfermedades relacionadas con alteraciones en el metabolismo del cobre en el organismo (síndrome de Wilson). En contra se dice que apenas es asimilado por el cuerpo
E151/ Negro brillante
 Negro artificial. Se emplea sobre todo en jaleas de frutas y en el
caviar		 Puede desencadenar alergias
 
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