Debido a la crítica situación que vive nuestra caficultura, sin el apoyo técnico o crediticio del Estado y asediada por las importaciones de café colombiano, comienza a gestarse en Los Andes un movimiento organizado que busca nuevas formas de comercializar el grano. Su objetivo es penetrar los circuitos de comercio alternativo para productos biológicos que existen en los países de la comunidad europea. He aquí alguna de las normas para lograrlo.

  De manera progresiva se van profundizando y discutiendo las normas básicas de producción orgánica del café, tal como fueron propuestas por la "Simon Level", empresa tostadora holandesa que forma parte del grupo de empresas torrefactoras que compra y vende café con los criterios "Max Havelaar" del Circuito Europeo de Comercio Alternativo.
  En general, se acordó que los fines esenciales de la caficultura orgánica son producir café de una calidad elevada, en suficiente cantidad y con criterios ecológicos (no contaminantes y conservadores del medio ambiente), básicamente sin uso de fertilizantes químicos y/o agrotóxicos.
  Estas normas se traducen en una serie de principios y recomendaciones muy simples pero fundamentales, que debe seguir todo caficultor que aspire colocar su producción en los mercados europeos para productos biológicos:
1. Trabajar con el ecosistema en vez de intentar dominarlo, alterarlo y contaminarlo.
2. Emplear al máximo los recursos renovables locales.
3. Fomentar y mantener la diversidad ecológica y genética del sistema de producción y su entorno.
4. Evitar todas las formas de degradación y contaminación que puedan resultar de las técnicas de producción.
5. Trabajar dentro del espectro más amplio posible con un sistema cerrado en cuanto a la materia orgánica y los nutrientes minerales.
6. Procurar obtener mejores beneficios con más ingresos satisfactorios, un trabajo gratificante en un entorno laboral saludable y revalorizando el trabajo solidario, como por ejemplo "la mano 'e vuelta".
  Para lograr estos objetivos se incorporan ciertas técnicas orgánicas que respeten los equilibrios ecológicos naturales y que permiten evitar productos como fertilizantes químicos y plaguicidas; o métodos degradantes, como la eliminación total de bosques y barzales, que son opuestos a los fines de una agricultura orgánica.